担担面的做法
食材:
面条200克、猪里脊80克、宜宾芽菜20克、姜1块、蒜2瓣、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、辣椒油、芝麻酱、盐、鸡精
步骤:
1.姜蒜切末,猪里脊洗净剁成末,放入盐半勺、姜末拌匀腌制10分钟;
2.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入肉末炒散;
3.倒入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺炒匀,放入宜宾芽菜、花椒炒至肉末微干,盛出待用;
3.碗中放入蒜末、盐1勺、鸡精半勺、芝麻酱5克、生抽1勺、醋半勺、辣椒油半勺、花椒油3克;
4.放入适量面条煮熟,捞出甩干水分,盛入碗中拌匀,放上炒好的肉末即可。
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