鸡蛋酱拌筱面怎么做
主食材:筱面粉200克,开水适量,鸡蛋3个,青椒3个,大蒜3瓣。
配料:黄豆酱2勺,甜面酱1勺。
步骤1:将筱面倒入盆中,少量多次倒入开水;
步骤2:先用筷子搅拌成絮状,再手揉成团;
步骤3:醒发半小时左右,用擀面杖擀成薄片;
步骤4:上锅蒸10分钟即可;
步骤5:切成细丝,装入碗中备用;
步骤6:将青椒、大蒜切碎,然后调一碗酱汁:2勺黄豆酱、1勺甜面酱、大半碗清水,搅拌均匀;
步骤7:鸡蛋磕入碗中,再用筷子搅打均匀;
步骤8:热锅热油,倒入鸡蛋液,用锅铲不断翻拌至凝固后出锅装盘备用;
步骤9:再次热锅热油,倒入蒜末、青椒碎,煸炒出香味;
步骤10:倒入事先调好的料汁和鸡蛋,煮至粘稠;
步骤11:淋在筱面上即大功告成;
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