野鸡怎么拔毛最完整
野鸡一般是通过浸烫去毛。浸烫去毛的步骤:对宰杀后的野鸡用冷水淋湿,然后放入沸水中均匀浸烫,一般浸烫时间以30-60秒为好。在浸烫后去毛,就十分简单了,轻轻用手一搓,鸡毛就会褪掉了。在对野鸡拔毛时,用一个大盆放入野鸡,将滚开的水倒入盆中,淹没过野鸡,等到开水的温度下降到不烫手时,开始拔毛就可以了。待粗毛拔过后,对野鸡身上的绒毛,用明火撩一圈,毛基本就会处理干净了。
野鸡,是动物学上雉鸡类动物的俗称,据说汉代吕太后名雉,为了避讳,汉高祖下令将雉鸡改为野鸡称呼。雉,也称雉鸡、山鸡、野鸡。因雄雉颈部有较宽的白色羽毛环绕,故学名环颈雉。雄雉重1~1.5千克,羽毛色彩鲜艳,尾羽40到50厘米,有黑褐相间的横纹,两颊绯红,颈部紫绿色。雌雉重1千克左右,夹杂着黑栗及沙褐色,尾羽较短,一般不超过30厘米,无绿颈和白环。
生活习性:
野鸡抗病力强,耐高温,抗寒冷,在炎热的夏季能耐32℃左右的高温,不怕雨淋,冬季能耐-35℃严寒,也不畏冷,能在雪地上行走,到处觅食,饮带冰碴的水,并能栖居过夜。10月龄左右性成熟,公雉体重1.5kg左右,母雉体重1.0kg左右,公雉比母雉早熟1个月,雉鸡是杂食性鸡类,4到7月份为繁殖季节,公母雉鸡配种比例1:5到6为宜。年均产蛋40枚左右,蛋重为26g左右,为橄榄色、褐色、土黄色或蓝色。雉鸡以植物性谷类饲料为主,配合鱼粉等动物性饲料而成的配合饲料,日平均采食50到60g,天刚亮和下午5~6点两次为采食高峰,夜间肃静不食,白天喜沙浴。
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