秋葵的种子能吃吗
秋葵的种子能吃。秋葵籽可以吃,其中富含脂肪酸、氨基酸以及生物碱等物质,是一种食品加工原材料。秋葵籽可以提炼为食用油,还能研磨成粉末,从而作为添加剂加入玉米发酵食品中,也可以作为咖啡添加剂或替代用品。叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素;能提取油脂和蛋白质;具有特殊的香味,可榨油,又可作为咖啡的添加剂或代用品;种子含油约15-20%,油脂含少量棉籽酚,微有毒,经高温处理后可食用或供工业用。
秋葵一般指咖啡黄葵,亦称黄秋葵,是锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形,疏生散刺。叶掌状,裂片阔至狭,托叶线形,被疏硬毛。花单生于叶腋间,花梗疏被糙硬毛,小苞片钟形;花萼钟形,密被星状短绒毛;花黄色,内面基部紫色,蒴果筒状尖塔形,种子球形,具毛脉纹。花期5-9月。
咖啡黄葵性喜温暖,原产地印度,广泛栽培于热带和亚热带地区。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广。咖啡黄葵素有蔬菜王之称,有极高的经济用途和食用等价值。咖啡黄葵有蔬菜王之称,其嫩荚肉质柔嫩,含有由果胶及多糖组成的粘性物质,使黄秋葵有一种特殊风味,口感爽滑;一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外,其叶片、芽、花也可食用。
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