阿膠過期了還能吃嗎
雖然民間有“阿膠越陳越好”的説法,但阿膠也還是有一定的保質期,正常情況下阿膠的保質期為五年,那麼阿膠過期了還能吃嗎?
具體要看保存的情況如何。如果是阿膠製品,例如阿膠糕,阿膠棗等,過期了就不能要了。通常阿膠保質期是五年,如果過了保質期,保存得當,沒有變質是可以吃的。
阿膠變質的判斷方法:
1、裂紋或破碎
在膠塊表面產生裂紋現象,有的輕觸就會破碎。這主要是阿膠的貯存空間過於乾燥或貯存過程中風吹,阿膠含水量偏低等原因所致。當阿膠的含水量低於10%時,膠塊即有碎裂現象,甚至破碎。
2、變軟溶化及粘連
阿膠的含水量應控制在15%以下,貯存温度控制在20℃以下。在這樣的條件下貯存阿膠一般不會發生變軟溶化現象。但是如果貯存條件發生了變化,阿膠吸潮或受熱後則易於發生軟化,甚至還可能發生溶化。粘連是指膠塊與膠塊或包裝材料粘連在一起,常因貯存房間的温度過高或濕度過大、包裝不嚴等原因所致。
3、生黴及變色變臭
生黴:氨基酸為黴菌的一種良好的營養成分。當阿膠表面染有黴菌孢子後,在温度、濕度適宜的情況下,膠塊表面便形成了一個天然的黴菌培養基,促使孢子迅速生長,便出現了白色、形狀不一的菌絲,發生黴變。
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