臘肉沒曬乾可以放冰箱嗎

臘肉沒曬乾不能放進冰箱。冰箱裏面的濕度比較大，極有可能導致臘肉發黴變質，在温度適宜而潮濕的空氣中，在細菌的作用下，臘肉不斷髮生一些化學變化，這些變化極易導致臘肉變質。把臘肉放入一口乾淨的瓦缸裏（以陶瓷容器為宜），上面用布蒙好，再蓋一層木板。

選擇一處乾燥、乾淨的地方，鋪上一層2寸厚的石灰（生石灰），把裝臘肉的瓦缸放在鋪滿石灰的地上可以延長臘肉的保質期。