西蘭花和花椰菜是不是一種蔬菜
花椰菜俗稱菜花,由甘藍進化而來,可分為白、綠兩種,白色的就是我們通常所説的菜花,綠色的稱為西蘭花或青花菜,兩者均為十字花科甘藍類蔬菜。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同,綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。
西蘭花和花椰菜差別在哪:1、西蘭花與花菜因為產量問題,一般西蘭花的價格高於花菜;
2、西蘭花和花菜的外表不同,它們的顏色不一樣,西蘭花是青色的,花菜是米黃色的
3、 營養價值雖豐富,但西蘭花在某些營養成分上又高於花菜。最為突出的是維生素C
怎麼區分菜花的好與壞呢:花球是否乾淨:
一般花菜採收之前會用葉子蓋住,有些沒蓋好的,或者滴上露水或者人碰髒,都會影響花菜的賣相。
葉片是否新鮮:
蔬菜這東西,最好吃新鮮的,農民採收花菜的時候,都會帶葉片採收,我問過農户為什麼帶葉採,回答是一方面壓秤,一方面省掉清理葉片的人工,再一方面能顯示花菜的新鮮程度。所以最好選擇葉片比較新鮮的花菜。
緊花還是松花:
兩種花菜的價格相差還是比較大的,松花菜炒起來容易熟,緊花品種需要燉,而且做幹鍋花菜的時候只有松花菜比較適合。根據自己的喜好選擇緊花還是松花。
上市時間:
目前花菜可以做到週年供應,而花菜的應季銷售時間應該是秋冬季節,這個季節的病蟲害還是比較嚴重的,可以選擇晚熟一些的花菜,也就是在11月份左右購買,這時候温度比較低,病蟲害比較輕。
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