砂鍋底部冒水珠怎麼辦
這是因為周圍的水蒸氣在較低的温度下與砂鍋底部相遇,然後液化成小水滴。 當水滴落在燃氣灶上時,水滴由於温度升高而迅速蒸發,並會散發出哼哧哼哧的聲音,因為受熱水滴會蒸發並消失。再就是砂鍋因為材質的原因,鍋壁是有很多很小的細孔的,裏面有很多空氣,等裏面放水之後,水壓較大空氣冒出來了,就會出現小水珠。我們買來砂鍋的時候,第一次使用最好用來煮米漿或者稀飯,這樣米湯會滲進這些小孔裏,以免砂鍋使用過程中開裂,延長砂鍋的使用期限。
砂鍋加熱後外面有水珠怎麼回事:這是因為砂鍋本身可以吸收熱量,存儲了很多熱能,而冷一點的空氣遇到熱的砂鍋,就會凝結成水汽,出現冒水珠的情況。
因為砂鍋是用陶土製成的,非金屬的比熱比金屬大,傳熱能力則比金屬的差。 當砂鍋在爐子上加熱時,鍋的外層温度大大超過100°C,而內層的温度略高於100°C。 這時,鍋吸收了很多熱量並存儲了很多熱能。 將砂鍋從爐子中取出後,鍋的外層遠高於100°C,並會繼續將熱量傳遞到內層,因此砂鍋煲湯的時候,即使關火了也會使湯在100°C並可以繼續沸騰一段時間。而鐵鍋和鋁鍋就不會有這種效果。
砂鍋有什麼好處:1.鍋內有致密的毛孔,有利於水分子與食物之間的相互滲透,從而更好地保持食物的原始風味。
2.砂鍋傳熱均勻,散熱緩慢。
3.砂鍋不耐温度變化,適合在低火下緩慢烹飪,因此食物會更美味並散發出香氣。
4.砂鍋適合慢火煮燉,可長時間食用。
5.將砂鍋均勻加熱並密封。
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