白茶的沖泡方法
白茶的沖泡方法是:壺泡法:取一紫砂壺放入7-10g白茶,用100度開水悶泡60秒。杯泡法:先將杯子用開水沖洗消毒,杯子裏放5g白茶,用90度開水沖泡1分鐘即可。
煮飲法:壺內放15g陳年白茶,煮3分鐘後過濾茶水,涼到70度加一勺蜂蜜。
蓋碗法:將3g白茶放入蓋碗中,用90度開水沖泡,第一泡30秒,之後每泡延長20秒。
白茶的沖泡方法簡單,關健是握好投茶量與水量的比例、水温、投茶方法、沖泡器皿等。
茶水比例:沖泡細嫩度高的茶,茶水比例是3g茶葉:150ml水,即1:50。
此比例需要根據個人喜好而定,一般在1:50~1:80之間。
第一泡的茶湯,還餘三分之一,就可添水續杯,此乃二泡。
水温:水温一般控制在70-95℃。
越是嫩度好的茶葉,適宜的水温要求越低,好的茶葉可等待至70℃時再投放。
一般的茶控制在85-95℃為宜。
投茶方法有以下三種,可根據個人偏好選擇:。
上投法:先一次性向茶杯中注足熱水,待水温適度時再投放茶葉。
此法適用於細嫩度好的茶。
中投法:先注入三分之一熱水,再投放茶葉,觀茶聞香,略舒展開後,再注滿熱水。
下投法:先投放茶葉,然後一次性向茶杯注足熱水。
此法適用於細嫩度一般的茶。
沖泡器皿:沖泡綠茶都喜用玻璃杯,可觀察茶在水中緩緩舒展、遊動、變幻。
此外,由於好的綠茶不是用沸水沖泡,茶葉多浮在水面,飲茶時容易吃進茶葉,如用蓋碗,就可以用蓋子將茶葉拂到一邊。
無論玻璃杯或是蓋碗,宜小不宜大,大需水多,茶葉易老。
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