藕有點淺綠色能吃嗎
這種情況不建議食用。 新鮮的白蓮藕外面是白色的,紅花蓮藕是粉紅色或棕色的。 切開後,裏面的果肉呈淡黃色或白色。 青蓮藕是一種不正常的反應。 建議不要吃。 這種蓮藕應該立即被丟棄,重新購買新鮮蓮藕食用比較好。
藕刮皮後帶淺綠色的原因:正常蓮藕的外皮為土褐色,內面為白色或淡黃色,蓮藕變綠可能是蓮藕中所含的單寧與鐵反應生成深色單寧鹽, 也有可能是蓮藕的表面顏色因細菌入侵而發生變化。總之這種蓮藕不適合食用。
正常情況下,蓮藕會變綠。如果繼續吃,青蓮藕中的細菌就會帶入體內,引起腸胃不適。 您可能會感到胃部不適,導致腹痛、腹瀉等症狀。 有些人體質比較差的人也會出現噁心、嘔吐,影響身體正常的新陳代謝。
蓮藕怎麼保存不變色:1.鹽水浸泡:
蓮藕去皮後儘快洗淨切片,然後儘快放入鹽水中。蓮藕中含有大量的多酚氧化酶,長時間暴露在空氣中可使蓮藕氧化成黑醌。鹽水可以降低水中的氧離子含量,避免空氣與蓮藕直接接觸,防止切開後變黑。
2. 用沸水浸泡:
蓮藕中的多酚氧化酶對高温敏感。將蓮藕片用沸水浸泡2-3分鐘,徹底去除蓮藕中的多酚氧化酶。加工好的蓮藕片可以用冷水浸泡去熱,這樣加工好的蓮藕片切開後在空氣中不會變黑。
3. 保鮮膜冷藏:
少量未切開的蓮藕可在室温下保存一週,但切片易腐爛。切片應用保鮮膜覆蓋並冷藏約一週。
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