香椿為什麼會變成綠色
香椿經過熱水後顏色會變綠,所以香椿是可以食用的。香椿葉是紅色的,因為它們含有天然的花青素。焯水時,花青素會在高温下分解,自然褪色。在這種情況下,可以正常食用,不會有任何影響。
香椿含有維生素E、蛋白質、纖維素、鈣、鐵、磷等多種營養物質,食用後可補充人體營養。一般建議吃穀雨前的香椿。這時香椿又嫩又好吃。不建議吃谷雨後的香椿。
二、香椿有苦味正常嗎:正常的。
香椿中含有一定的草酸,食用時有苦澀感。因此,食用前應先燙一下。但如果從中醫的角度來解釋,香椿中所含的苦澀味是它自己的,就像苦瓜一樣,這種苦澀味是無害的,相反,食用時,對人體健康有一定的幫助。
香椿苦時可食用,因為香椿等食材在生活中有一定的苦味,所以食用時最好將蔬菜燙一下,既能處理食材中殘留的有害物質,又能去除食材中的一種苦味。需要注意的是,苦味香椿可以正常食用,但不建議食用老香椿。老香椿中含有一定量的亞硝酸鹽,食用後會引起食物中毒,對人體健康造成一定的不良影響。
三、怎麼吃香椿:1、香椿炒雞蛋:
香椿洗淨,用開水燙開,取出切碎;雞蛋敲入碗中,翻炒均勻;油鍋加熱,加入雞蛋炒成片,加入香椿翻炒均勻,加入精鹽翻炒至雞蛋熟可口。
2、香椿拌豆腐:
豆腐被切成小塊放在盤子裏。香椿洗淨,用開水加熱,切碎,放入碗中,加入食鹽、味精、香油等調味料,根據自己的口味加入調味料,拌勻後,倒在豆腐上,吃時用筷子拌勻。
3、醃製香椿:
取香椿芽,洗淨,控幹水,風乾;放入盆中,放一層香椿,撒一層鹽;重複上述步驟,然後蓋上盆。之後,每小時轉動一次面盆,重複4次。20天后就可以吃了。
4、香椿餅:
取香椿莖切塊。用水和麪粉攪拌成糊狀。將香椿放入糊中拌勻。把鍋放在火上,加熱並加油。把麪糊攤到平底鍋裏。兩面煮,上桌。
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