平遙特產有哪些
平遙特產主要有平遙牛肉、平遙長山藥、合碗子、平遙紅薯以及曹家薰肘等。
平遙牛肉:製作工藝獨特,從生牛屠宰、生肉切割、醃製、鍋煮等操作程序和操作手法,都非常講究,其牛肉色澤紅潤,肉質鮮嫩,肥而不膩,瘦而不柴,食用起來醇香可口。
平遙長山藥:又名懷山藥,屬於多年生纏繞草本植物。其塊根為圓柱形、圓形,條長莖粗,肉質白嫩,黃褐色並有鬚根,既可以食用又可以藥用。
和碗子:是平遙過年或者節慶家家都要烹製的一道極具特色的肉食品,其味道極佳,品種多樣,有醬梅肉、燒肉、大肉、酥肉、丸子以及清蒸雞肉等,食用時肥而不膩,瘦而不柴。
平遙紅薯:紅薯學名叫甘薯,屬於旋花科,甘薯屬甘薯種,蔓生草本一年生植物。是一種喜光作物又是喜温怕冷作物,同時也是較耐旱作物,平遙的紅薯種植面積廣、產量大、品質優良。
曹家薰肘:曾選入宮而譽滿三晉,名震華夏。在食品加工中,熏製是獨特的傳統制作方法,利用藥料、木屑等燃燒時產生的熱煙,使其適當乾燥和吸收煙燻中的酚、醛、醇類等成份,可以防止食物腐化和脂肪氧化。
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