一斤滷水放多少紅梔子

一斤滷水放多少紅梔子的答案是：十個左右

一斤滷水放約十個左右紅梔子，梔子是茜草科植物梔子的果實，其果實是傳統中藥，屬衞生部頒佈的第l批藥食兩用資源，具有一定鎮靜的作用，且也是岳陽市市花。而滷水是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜等，餚制數小時即可製成。

滷水是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多種，餚制數小時即可製成。很多餐館會將滷水重複使用，因為他們認為，滷水煮得越久，便越美味。

滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食，滷出來的東西各有各的獨特風味。

黃梔子：一般用於黃滷的調製，凡是偏向黃色滷水的製作，都可以添加使用黃梔子，例如：黃梔子特別適合製作帶有檸檬黃和金黃色的滷菜。

如果你要製作金黃色的滷菜，那麼用黃梔子加糖色搭配就可以。

紅梔子：一般用於紅滷的調製，凡是偏向紅色的滷水的調製，都可以添加紅梔子，例如：黃梔子特別適合製作帶有橙紅色和橘紅色的滷菜，其顏色更偏向於紅色，所以如果你要製作黃滷，選擇的卻是紅梔子的話，那麼出來的滷菜顏色則是不正確的。

紅梔子和黃梔子除了具有給滷菜上色的作用以外，其實還具有清熱，去火，清燥的藥理作用，很多有着豐富製作滷菜經驗的老師傅其實都知道的一件事，就是很多的滷菜配方中之所以添加紅梔子或者黃梔子，並非是用得其上色的作用，因為在紅梔子或者黃梔子的使用量或者在香料配方中所佔據的比例很小的時候，其上色效果並不明顯，之所以添加紅黃梔子目的就是用得其去火，清熱，降燥的藥理作用。

而這也正是紅梔子在川滷水和麻辣滷水中是經常被用到的原因。