鴨肉最去腥的方法是什麼
1、浸泡以後加料酒:想要去除鴨肉腥味就需要先把鴨肉徹底清洗乾淨,然後放到清水裏面浸泡30分鐘,把血水清除,鍋裏面加入適量的水。再加入一些胡椒,大葱以及生薑,用大火燒開,再把浮沫去除。再改成小火煮30分鐘左右,這樣腥味就能夠很好的去除。
2、血水去除乾淨:想要讓鴨肉的味道更好,腥味沒有那麼嚴重,那麼就可以在製作羊肉之前先加入一些調味料醃製,鍋裏面加入適量的冷水。把鴨肉放下去用大火煮開,一直保持大火的狀態,這樣血沫就會溢出,可以撇得比較乾淨。需要多撇幾次,一直到鴨肉湯變清為止,然後再加入一些生薑,這樣也能去除腥味。
3、添加燒酒:想要去除鴨肉腥味,加一些燒酒進行烹調也是非常不錯的,先把鴨肉清洗乾淨,然後再剁成塊狀。一定不要直接把鴨肉弄來燉湯,可以先把鴨肉放到炒鍋裏面,把肥油炒出來。這樣能夠把皮裏面的油脂撇掉一些,又可以讓鴨子湯變得更香。然後,就可以加入姜塊炒出香味,再加入一些三花酒或者燒酒,能夠有效的去除鴨肉的腥味。
4、檸檬去腥味方法:想要去除鴨肉的腥味,可以準備半個新鮮的檸檬,把檸檬的汁液果肉擠出來。給鴨肉做一個按摩,需要按揉五分鐘左右。這樣檸檬汁液就能夠徹底的沾滿鴨肉,而且味道也可以滲透到鴨肉裏面,可以有效的去除鴨肉的腥味。
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