為什麼魷魚煮出來是透明的

正常的魷魚煮出來應該是應該是白色、油亮狀的，因為由於中含有一定的天然色素，煮出來後會帶有點淡黃色，而魷魚煮出來是透明的話，可能有以下的原因：

經過藥水浸泡：

有些商家會為了魷魚看起來好看，將其用一些化學試劑浸泡，例如火鹼、甲醛等，能夠讓魷魚的品相看起來十分的好，容易賣出或者是賣出好的價錢，這種魷魚經過浸泡可能會導致其煮出來是透明的顏色，經過藥水浸泡的魷魚是不建議食用的。

魷魚品質問題：

品質比較好的新鮮魷魚是呈現出半透明狀，但是煮熟過後是也會偏白色，呈現出透明色可能是魷魚本身就有品質上的問題，可能是魷魚的品質比較差，煮出來就是透明的，而且口感也會比較差，是不建議食用的。

原料新鮮度可能不夠或墨魚原本里的膠質不足，建議以後來後抽取部分試味，簡單來説是經過處理的魷魚，吃起來不夠健康，並不是沒熟。

魷魚是海鮮發物，因此海鮮過敏、濕疹、蕁麻疹、易過敏體質、哮喘、宿疾者最好避免食用。

另外，魷魚中的蛋白質含量豐富，因此痛風、腎炎及肝病患者應慎食。

而且魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。

最好是不吃或者是少吃:

中國食物成分表的數據顯示，每100克魷魚乾(含水率21.8%)含膽固醇871毫克;美國農業部數據則是，每100克鮮魷魚(含水率78.55%)含膽固醇233毫克，換成同等含水率的魷魚乾，膽固醇含量約為849毫克。可見，鮮魷魚的膽固醇含量大約在240毫克左右，魷魚乾大約是850毫克。相比之下肥肉，如100克豬肉(肥)含膽固醇109毫克，肥肉含水分8.8%，換成乾重，大約是119.5毫克。

從數據的對比來看，魷魚的膽固醇含量的確挺高，明顯要高於肥肉。