豬腳燉多少分鐘
豬蹄燉兩個小時以上最有營養。有人認為把豬蹄燉兩個小時以上,其中的飽和脂肪酸就變成不飽和脂肪酸,有益健康。其實,飽和脂肪酸無論怎樣烹製都不會變成不飽和脂肪酸,所以無論怎麼燉,都不宜多吃。
如果是用高壓鍋燉豬蹄,把豬蹄用水沖洗下,倒進電高壓鍋中壓上15—20分鐘左右就可以了,又或者是在高壓鍋噴氣後大火15分鐘、改小火10分鐘,再燜20分鐘。
在用高壓鍋燉豬蹄的過程中,水一定要滿,這個步驟是為了除去豬蹄中的血水,大家也可以考慮在水裏面放些醋和姜用來除去異味。
這個步驟開鍋的時候,會發現水上面會有一層沫,把水和沫除去,就能夠享用美味的燉豬蹄啦。
豬蹄含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營養成分。
不過豬蹄最為人熟知的是它含有大量膠原蛋白。
如果豬蹄總是燉不爛,可以試着加幾顆山楂,或是倒一點醋,酸性物質會使豬蹄更易軟爛,而且還有解膩的功效。
挑選豬蹄要注意,如果顏色發白、個頭過大、腳趾處分開並有脱落痕跡,那很可能是雙氧水浸泡的化學豬蹄。
豬蹄中的膠原蛋白在經過烹製後會轉化為明膠,明膠可以有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使肌膚得到滋潤,延緩衰老、皺紋、乾燥,增加肌膚彈性,豬蹄也因此被譽為“美容食品”。
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