混珠是什麼
混珠是一點點奶茶店的訂單產品,即珍珠奶茶飲品的附屬添加品。珍珠奶茶大多使用較大顆粒的粉圓,烹煮後的直徑約在7毫米以上,否則直徑太小時很容易滿嘴珍珠,也不方便吞嚥咀嚼。但大多數的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠。
珍珠奶茶的成分
市面上銷售的珍珠奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水組成目,不含奶類,故無需擔心三聚氰胺引發的健康問題。植脂末的主要成分為氫化植物油、乳化劑和酪蛋白酸鈉。
珍珠主要由木薯粉或地瓜粉,食品添加劑等組成;果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖,有的使用甜味劑。當然市面上也有許多是有鮮奶製作的奶茶。市民可以放心食用。
珍珠奶茶使用的“珍珠”,是由地瓜粉(南方説法,即澱粉)製作而成的粉圓,而粉圓在加入奶茶之前,通常還會先浸泡糖漿,確保粉圓在偏甜的奶茶中,仍可以保持甜味。
奶茶的基底通常使用紅茶,但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶。也有許多店家以咖啡凍、豆花、布丁、仙草、等類似口感的食物添加進奶茶裏,讓客人自由選擇以增加口感。
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