臘八蒜用紅皮蒜還是白皮蒜
最好用紫皮蒜。
紫蒜也是市面上常見的大蒜,但有時大蒜還是有很多需要注意的問題。選擇新鮮大蒜可以保證食物的營養。用紫蒜和米醋浸泡臘八蒜。將蒜瓣剝去老皮,浸入米醋中,放入小罐子中,密封好。大年三十打開的時候,蒜瓣綠油油的,蒜香醋酸的氣味溶在一起。
在醋的選擇上,米醋是第一位的,其他醋也可以。個人口味不一樣。很好吃。使用米醋。米醋顏色淺,泡蒜顏色一樣,味道適中,香氣濃郁微甜。並且還應置於低温處。
臘八蒜用白皮蒜行嗎:可以。
選擇大蒜。其實醃臘八蒜最好的做法就是用紫蒜。醃製的大蒜吃起來更脆。但紫蒜並不常見。市場上基本都有白蒜。如果買不到紫蒜,用白蒜醃製也可以。
醃臘八蒜最好用北方的紫蒜。紫蒜的口感比黃蒜更脆,更適合醃製;但也要選擇大而飽滿的蒜瓣。剝大蒜時要小心。不要讓你的指甲切到大蒜瓣。蒜瓣切開的話,臘八蒜的表面會有黑痕。
臘八蒜的具體做法:所需食材及配料:新鮮大蒜、陳醋、冰糖或鹽
方法和步驟:
1、準備適量的新鮮大蒜。把破碎的大蒜和有疤痕的大蒜挑出來。去皮後,用清水沖洗乾淨。徹底瀝乾水分後,用刀將蒜頭的莖部剪掉,然後放入無水無油的罐子中。
2、將陳醋倒入罐中,放入大蒜前,最後加入5g冰糖或鹽。喜歡吃甜的就加冰糖,喜歡吃鹹的就加鹽。
3、臘八蒜完全密封后,自然醃製,放入5-10度的低温環境中。 20天左右就可以取出食用了。
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