刀開刃和不開刃的區別
一般新買的菜刀是要先開刃的而其他收藏的刀劍可以不開刃;菜刀是用來切菜的,如果不開刃的話,連肉都切不爛。
我們做菜的時候用的最多的就是刀子,聽別人説剛買回來的新刀都要先磨一下開刃,那麼開刃和不開刃到底有什麼區別呢?跟着小編一起來了解一下吧!
01我們家裏用來切菜,剁骨頭的菜刀都是要開刃的,只有開刃後才鋒利無比,能夠輕鬆切菜,而未開刃的刀刀口比較脆、厚,通常用來砍柴。
02刀在燒煅的時候,表面的鐵或鋼會氧化,因為含碳量高,所以會變脆。我們説的開刃就是在刀口的地方把這些氧化物磨去,讓鋼部份露出來,這樣就會更鋒利。開刃方法有手工和機器開刃,而手工開更鋒利。
03一般不需要開刃的刀都是用來收藏的武士刀,龍泉劍,日本刀;斧頭等。除斧頭之外,這些刀劍都是不要運用到實際中來切,砍東西的。所以不開刃能夠更好的保護刀劍不在空氣中二次氧化。
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