牛奶歐盟標準和中國標準
牛奶歐盟標準和中國標準有蛋白質,歐盟的規定是每100千焦12-33毫克,中國奶粉標準中的限量是每100千焦12-35毫克;歐盟標準中同樣規定是每100千焦0.45-0.70克,在中國奶粉標準中的限量是每100千焦0.45-0.70克;維生素A,歐盟中國奶粉標準中的限量是每100千焦14-43微克,而中國奶粉標準中是每100千焦14-30微克。
牛奶的定義
牛奶,是最古老的天然飲料之一,被譽為白色血液。牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質,乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸;乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸,極易被人體吸收;鉀、磷、鈣等礦物質配比合理,易於人體吸收。
常見奶類
消毒鮮奶和滅菌奶中蛋白質、乳糖、礦物質等營養成分含量基本上與原料乳相同,僅B族維生素有少量損失,但消毒奶的保存率通常在90%以上,滅菌奶也在60%以上,維生素C損失較大,但因它不屬於牛奶中的重要營養物質,故而對奶製品的營養價值影響不大,市售消毒牛奶常強化維生素A和維生素D,使它成為這兩種營養素最廉價、最方便的食物來源之一。
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