土豆的保存方法有哪些
土豆的保存方法有哪些的答案是:袋貯;箱貯;室外貯;室內貯;倉貯
1、袋貯:如果冬季食用50―100公斤土豆户,住樓者更適用,把土豆裝到塑料袋裏,袋口內放10釐米潮黑土,不幹巴,新鮮無辣味。
2、箱貯:箱貯適於城市,把紙箱或大木箱坐到牆角處,箱底墊上15釐米高木頭或磚,防止箱底潮濕,把土豆裝到箱內,上蓋15釐米厚潮黑土,保持新鮮,無辣味,生芽慢。
3、室外貯:在室外挖2.3米深的窖,長寬根據貯存數量多少自定,窖底墊2釐米厚小灰,進行消毒,除掉窖內土層異味,安好窖蓋,留好窖門,把土豆下到窖內。在10月下旬,土豆上蓋15釐米厚潮黑土,保濕,不遭凍,如果窖淺,上蓋潮黑土20―30釐米厚,窖門不易封早,11月上旬把窖蓋一半留一半,通風透氣。如果窖內温度高,容易腐爛,如果温度低,容易受凍,12月上旬全部封好。因此,必須掌握好温度,這是關鍵。
4、室內貯:在室內貯土豆,不管窖大小,土豆上面蓋3―5釐米潮黑土,這樣保持水分,土豆不幹不凍春季不易發芽。
5、倉貯:不習慣挖窖或挖窖上水,可根據貯存量多少,在牆角處搭一個坯或磚倉,倉內外四周用泥抹嚴,防止由於室內冷,使土豆透冷風,受凍。把土豆裝到倉內,上面蓋5釐米潮黑土,起到新鮮,不蔫的作用。
土豆的營養價值很高,土豆中含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類,還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿蔔素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。(每千克土豆含蛋白質19克、脂肪7克、糖類160克、鈣110毫克、磷390毫克、鐵9毫克。
此外還含有豐富的VC、VB1、VB2、VB3、VB6和可分解產生VA的胡蘿蔔素以及大量的優質纖維素等)。土豆還是富含鉀、鋅的食物。
它所含的蛋白質和VC,均為蘋果的10倍,VB1、VB2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。土豆中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白,含豐富的賴氨酸和色氨酸。被營養學家譽為“十全十美的食物”。
長芽的土豆含有大量致命的龍葵素,是一種弱鹼性的生物甙,可溶於水,遇醋酸易分解,高熱、煮透可解毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性,並對運動中樞及呼吸中樞產生麻痺作用。
吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害,但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此,食用發芽的土豆之後,可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。發芽的土豆經處理去掉芽後,發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼,也會引起中毒,所以不宜食用發芽的土豆。
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