紅燒肉顏色淡怎麼回事
1、沒有足夠的上色
紅燒豬肉要煮出誘人的顏色,需要根據配料的數量,加多少水,然後放多少顏色調料或湯的顏色到什麼程度,如果使用的顏色調料不夠,那麼紅燒肉的顏色一定很淡。
2、沒有收緊湯汁
紅燒肉的顏色要好,在製作的時候不僅上色很重要,收緊湯汁也很重要,這樣做不僅可以使湯汁均勻地裹在肉上,增添一種醇厚和鮮嫩的味道,還可以使湯汁的顏色越來越深,最後收緊裹在肉裏,形成一種鮮亮的醬汁,味道和顏色。
3、做紅燒肉顏色淺,也可能是糖色炒的少了,使得部分肉塊掛不上色。也可能是你沒有用上色的老抽或紅燒醬油,湯汁顏色淺做出的紅燒肉缺少紅潤色。
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