核桃肉是什麼部位

核桃肉目前有兩種含義，一種是指堅果核桃內裏的肉，一種是四川自貢一帶對豬頭肉的一種稱呼。

第一種，是將核桃敲開以後，裏面存在的果肉，也被人們成為核桃仁。普遍為黃色或者暗黃色，放置時間過長後便會形成灰燼一般的黑灰色。核桃肉營養價值極高，且味道鮮美，吃法多樣，任何年齡段的人都可以食用一二。

第二種“核桃肉”，即是指四川自貢一帶，將豬頭剝皮切肉後，剩下的骨頭煮熟後，通常還能煮出一點肉，這點肉便被稱為“核桃肉”。