蜂蜜儲存的適宜温度是多少度
蜂蜜儲存的適宜温度是多少度的答案是:5-10℃
蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中,可能受到肉毒桿菌的污染。蜂蜜中 80% 以上都是糖。
蜂蜜是糖的過飽和溶液,低温時會產生結晶,會生成結晶的是葡萄糖,不產生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜又稱為“甘蜜”。
天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上,否則活性酶會在高温下變性失活,破壞其中的營養成分。蜂蜜在温開水或涼水沖泡時口感甜,用較高温度沖泡口感會變酸。
蜂蜜結晶處理辦法
1、把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡,但要注意熱水温度必須低於50攝氏度,因為温度過高會使蜂蜜中的酶失活、維生素損失。
2、可連瓶子一起,放入冷水鍋內慢慢加熱,當水温達到50~60攝氏度時,沉澱物就會自然融化,而且不會再沉澱。
3、放置到夏天自然化開。
1、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜:蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中,易受到肉毒乳桿菌的污染。嬰兒由於抵抗力弱,食入肉毒乳桿菌後,則會在腸道中繁殖,併產生毒素,而肝臟的解毒功能又差,因而易引起肉毒乳桿菌性食物中毒。
雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的概率很小,但醫生還是建議:在孩子滿1歲以前,不要給他吃蜂蜜及其製品。另外,父母在購買蜂蜜時一定要到正規的商店購買,不要自行去蜂場購蜜,因為有時蜜蜂採集了有毒植物的花粉,所釀之蜜就含有毒素,人吃了是會中毒的。
2、不適宜濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。
蜂蜜由於濃度極高,滲透壓大,進入其中的細胞會嚴重脱水死亡,所以蜂蜜不易變質。作為食品上市的蜂蜜,根據《食品法》都要在食物上標明保質期,因此,蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
常見的農家蜂蜜保質期
首先,農家原蜜第一要保證純正,如果連純正都沒辦法保證,那麼關於保質期就無從説起了。
其次,在確定純正的基礎上,每批蜂蜜的成熟與否,也就是專業裏面説的波美度高低直接關係到蜂蜜的保質期,波美度越高,保質期也就越久。
另外,商場裏面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜,而這樣的濃縮蜜和農家蜜有着本質上的區別,真正的保質期衡量標準也就完全不能相提並論。如此一來,大家也可以直接鑑別,親口品嚐一下您手中的蜂蜜,如果吃在嘴裏就是酸的,證明已經變質了,好蜂蜜應該是吃在嘴裏是甜的,吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。
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