花膠不泡水可以直接煲嗎
可以直接煲湯,也能燉爛花膠,但是這樣做出來的花膠的口感沒有泡發過的花膠好,會影響煲湯的口感。建議還是泡發後煲湯比較好,因為一般買的花膠都是幹品。 如果不先泡發,燉的時間會延長; 花膠如果不泡的話,直接喝湯的味道會比較差。
花膠要提前泡多長時間才能煲湯:視具體情況而定,一般需要浸泡12-24小時左右。 花膠的浸泡時間與花膠的薄厚和水温有很大關係。 如果是用冷水浸泡,較薄的花膠浸泡12小時可能差不多,而較厚的花膠可能需要浸泡24小時甚至更長時間; 如果用熱水浸泡,浸泡時間可以大大縮短,但一般建議用冷水浸泡。
花膠泡發的正確方法:1、準備好需要浸泡的花膠乾和材料,以及純淨水或礦泉水、淨水器過濾後的水、大小合適的盆;
2、將花膠放入盆中,倒入水,花膠浸沒後水位會高出1釐米;
3、每 1 到 2 小時檢查一次花膠。 如果花膠可以用手卷起來,那就是浸泡了。 如果沒有彎曲,就沒有浸泡;
4、泡發浸濕後,將花膠表面的污垢,如灰塵、魚油、血絲等清除刷乾淨,倒出浸水。
5、花膠切好了的,可以直接放入燉鍋中,加水,加入配料。 如果花膠沒有切過,可以用剪刀或菜刀剪成小塊;
6、水燉3小時,或小火燉兩個半小時; 煮沸後加入冰糖或鹽。
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