紅茶和綠茶的區別 紅茶和綠茶有哪些區別
紅茶和綠茶有作用不同、製作工藝不同、沖泡方法不同等區別。茶葉的品種有很多,最受歡迎且最常見的就是紅茶和綠茶。兩者都是健康的茶飲,很多人都分不清紅茶和綠茶,下面來分享紅茶和綠茶的區別。
作用不同
紅茶和綠茶一個性質屬温,一個性質偏涼。紅茶是全發酵茶,經過沖泡後茶水發紅、口感微甜、具有提神醒腦、消除疲勞的作用,適合冬天的時候飲用,能夠暖身暖胃。綠茶則更多的保留了茶葉的新鮮,經過沖泡後茶水發綠,茶中保留的各種天然成份有殺菌消炎、延緩衰老、防癌抗癌以及降血脂和血壓的作用,適合夏天的時候飲用,能夠清熱解暑。
製作工藝不同
紅茶的製作工藝要比綠茶複雜很多,紅茶是發酵度達80%以上的發酵茶,製作時直接將茶葉萎調、揉切,進行完整的發酵,使茶葉中的茶多酚氧化成紅色。紅茶在製作過程中發生了化學反應,鮮葉中的茶多酚等含量減少了90%,產生了茶黃素等新的成份,形成了紅茶香甜味醇的特點。綠茶的製作不經過任何的發酵,選用茶樹新梢為原料,採摘後直接進行殺青、揉捻、乾燥等傳統手藝,再進行鍋炒或高温蒸煮而製成,具有前味香濃、後味新鮮的特點。
沖泡方法不同
綠茶和紅茶的沖泡方法不一樣,綠茶一般使用80-90度的水温進行沖泡,要使用玻璃杯,有上投法、中投法以及下投法等沖泡方式,沖泡好的綠茶要儘快飲用,不宜時間過長,影響茶葉的口感。紅茶要使用燒開的水沖泡,常使用陶瓷蓋碗飲用,也可使用玻璃杯,沖泡前要將茶壺温燙一下。然後把水倒掉,再進行沖泡茶葉,紅茶可以根據自己喜歡的口感控制浸泡時間。
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