二刀肉是哪個部位
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二刀肉是川貴滇等地區對豬坐臀肉的民間俗稱,這個名字來源於民間屠夫殺豬割肉的固定習慣。是從其開刀方法引申出來的割肉方式。
二刀肉和五花肉吃起來都是比較不會油膩的豬肉,五花肉中的肥肉遇熱融化,瘦肉質嫩,適合做各種菜。但是二刀肉肥而不膩嘴,瘦而不塞牙,是回鍋肉和製作臘肉的首選。
二刀肉煮熟後肥瘦緊密相連不易脱層,所以也是烹製蒜泥白肉的首選原料,切成薄片放在盤子裏既好吃又好看。
標籤:二刀
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