魔芋燒鴨子怎麼做好吃
主食材:魔芋1塊,鴨子1只。
配料:葱適量,姜10克,料酒10克,鹽3克,泡椒適量,青椒適量,油適量,花椒適量,豆瓣醬10克,糖色3克,啤酒2瓶,陳醋5克,小米辣適量,胡椒粉2克,雞精2克。
步驟1:鴨子洗淨加葱,姜,料酒,鹽醃製10分鐘。
步驟2:泡椒切粒。
步驟3:青椒滾刀,蒜拍爛,姜切絲。
步驟4:魔芋切條或者片。
步驟5:鴨子冷水下鍋。
步驟6:放入葱結,姜,料酒。
步驟7:水開打去浮沫,煮兩分鐘,撈起瀝乾。
步驟8:鴨子水煮魔芋,兩分鐘後撈起。
步驟9:清水加鹽,下魔芋煮兩分鐘,撈起泡入冷水。
步驟10:油滑鍋,再燒油。
步驟11:花椒粒爆香
步驟12:鴨子炒香,炒幹,撈出控油。
步驟13:留底油,下豆瓣炒出紅油。
步驟14:泡椒,泡姜,蒜,青花椒,泡菜炒香。
步驟15:鴨肉煸炒上色。
步驟16:加糖色,料酒,啤酒,下陳醋,骨頭更酥爛。
步驟17:小火燜煮20分鐘。
步驟18:下魔芋加鹽,再小火燜煮10分鐘。
步驟19:下青椒,大葱段,小米辣,仔姜。
步驟20:胡椒粉,鹽,雞精調味。
步驟21:大火收汁,起鍋裝盤。
步驟22:撒上葱花。
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