螃蟹要蒸多長時間最好
螃蟹要蒸多長時間最好的答案是:16分鐘。
一般來説,等水沸騰後,上汽再蒸15-20分鐘就差不多了,三兩的蟹蒸15分鐘,四兩蟹蒸18分鐘,五兩蟹蒸20分鐘,差不多是這樣的時間。
具體做法
1.首先把將大閘蟹刷洗乾淨,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2.蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中。這樣有助於更好的完整保留蟹黃。
3.把薑切片,再把薑片碼在蒸屜上以及蟹的上面,給大閘蟹去腥,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
4.好啦,時間到,蒸好後就可以翻起來,顏色是不是很漂亮呢!解開繩子就可以開吃啦!醬汁可以按照自己喜歡的來調哦!每次我都是直接吃也很過癮,原汁原味!
挑選方式
螃蟹隨着離水時間的延長,活力會逐漸喪失,口感會逐漸變差,甚至有毒性物質產生。所以,確保蟹的鮮活十分重要。
而判斷螃蟹是否鮮活,可觸摸螃蟹的眼睛,反應比較激烈者説明其鮮活;也可以將螃蟹翻轉肚皮朝上,看其是否可以自己翻轉過來,以判斷它是否足夠健康鮮活;還可以將手指放於蟹爪間,如蟹爪有力,表示蟹夠強健;看蟹是否吐泡沫,離開水的蟹吐出泡沫,是活蟹。
吃蒸煮的蟹最安全
如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹,可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。吃蒸煮熟的螃蟹時要注意,在水開後至少還要再煮20分鐘,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的,吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質,這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等。
營養價值
螃蟹作為美味佳餚,自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊雲:“鮮蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黃持鰲,略賞風味。”清朝李漁更稱螃蟹:“已造色、香、味三者之極,更無一物可以上之。”因此,素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。螃蟹營養豐富,含有多種維生素,其中維生素A高於其它陸生及水生動物,B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
螃蟹不但為食中佳餚,作為藥用也有奇功。《本草拾遺》説:“其功不獨散,而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味鹹,蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。
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