九大碗是哪九個菜 九大碗是什麼意思
這主要是指一些美味佳餚,裏面會包括軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、鹹燒白。這是指9種不一樣的菜餚,而這些菜餚在四川地區是傳統的菜餚之一,主要的特色是比較注重於蒸菜。
九大碗是什麼地方的菜?
這是成都平原農村的風俗。但凡是結婚生子,這裏都需要舉辦宴席,然後宴請所有的親朋好友,大家大吃一番。這一個名詞的起源主要是在民國時間,大家比較流行用大碗去喝酒,被稱之為九鬥碗。另外,還有一個原因,在民間大家都會認為數字九是一個吉祥的數字,有九子登科、99長壽、天長地久的説法。
九大碗的歷史背景:
“九大碗”可以是7或者11,但絕對不能夠是8或者10,在那個時候,人們會發現餵豬的豬槽,絕大部分全部都是用石頭製作。在民間有這樣的説法,數字時就等同,於是罵人是豬,因此在招待客人時一定不能夠用10碗菜。桌子上的菜更加不能選擇8碗。在開席的時候,會有一些乞丐前來賀喜,一般都是走到哪裏唱到哪裏主人家一般都認為客走旺家門,對於這些乞丐會熱情的招待。
只不過這些人吃的並不是其他客人吃的,全部都是蓋澆飯,這樣一來一張八仙桌上,可以坐兩個人正好就是8碗飯,被稱之為叫花子席。這是一種比較傳統的説法,而這一點能夠體現出成都人的吃相一般都要吃出味道,都要吃出氛圍,在形式或者內容上是比較有講究。吃飯就如同是殲滅場,聲勢要大,動作需要迅速。
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