順德區美食
順德區的美食有:安蒸豬、炒牛奶拼野雞卷、煎魚餅、順德四杯雞、鳳城釀節瓜、脆皮燒鵝、家鄉釀鯪魚、蒜香牛油焗節蝦、菊花鱸魚羹、雙色蛋炒鱸魚球、香草綠豆田雞湯、金錢蟹盒、仁信老鋪雙皮奶、爽滑餃子王鹹豬骨粥、金榜歡記牛奶牛乳、醉鵝、韋記牛雜、肥光魚生等等。
安蒸豬皮滑肉爽、香美肥嫩的特質,虜獲不少食客。安蒸豬的“妙筆”之處在於蒸,用蒸化去豬的油脂,不傷害豬肉本身的鮮美。
大良野雞卷別稱“大良肉卷”,是粵菜中知名度較高的菜式之一。以肥肉片製成,特點是甘脆酥化,焦香味美,肥而不膩,宜酒宜茶。
四杯雞是順德傳統名菜之一,因用四杯調料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯醬油調味而得名。肥瘦剛好的三黃雞,與糖、酒、油、醬油緊密接觸後,皮爽肉滑,汁濃甘香。
煎魚餅甘香爽滑,魚肉有彈性,以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。這一款傳統美食,在順德已有一百多年的歷史,曾獲“中華名小吃”的稱號。特點是色澤色鮮美,爽滑甘美。
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