墨魚汁是海鮮嗎
墨魚汁是海鮮嗎的答案是:是
墨魚(十腕目烏賊科動物)一般指烏賊。烏賊本名烏鰂,又稱花枝、墨斗魚或墨魚。是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。烏賊遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法並伺機離開,因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。其皮膚中有色素小囊,會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。烏賊會躍出海面,具有驚人的空中飛行能力。與魷魚和章魚一樣屬海洋軟體動物,三者均不屬於魚類。
1、醬爆墨魚
首先準備適量新鮮的墨魚、食用油、黃豆醬、香油、鹽、味精、葱薑蒜、澱粉以及其他的調味料等。把墨魚處理乾淨之後切成條,放在沸水中燙一下,等到變卷的時候就可以撈出來。往乾淨的鍋中倒適量的油,等到油變熱之後,把已經燙好的沒魚放進去炸一下,然後撈出來備用。往鍋中再加入少量的油,放入切好的葱薑蒜爆香,再加入適量的料酒、黃豆醬、鹽、味精炒香之後加入適量的湯,等到燒開之後加入澱粉勾芡。此時加入墨魚卷翻炒均勻,淋上香油就可以了。
2、剁椒墨魚卷
首先準備適量新鮮的墨魚、青椒、剁椒、葱薑蒜以及其他的各種調味料等,把墨魚處理乾淨之後切成條,放在沸水中燙一下,等到變成白色的時候撈出來備用。乾淨的鍋中倒入適量的油,等到油變熱之後放入已經切好的葱薑蒜爆香,然後放入適量的剁椒翻炒均勻,再加入墨魚卷一起翻炒,然後加入適量的料酒,青椒,鹽,糖,充分的調味,還可以依據個人的口味加入其他的調味料就可以出鍋了。
墨魚肉脆嫩鮮美,營養極其豐富。墨魚鮮肉含蛋白質17.1%,脂肪甚少,還有一定量的碳水化合物、無機鹽以及維生素等。每百克幹品中含蛋白質68.4克,鈣290毫克,磷776毫克,鐵5.8毫克,尚含豐富的碘質。
墨魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
烏賊富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;
烏賊除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,烏賊還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;
其所含硒有抗病毒、抗射線作用。
烏賊可以説全身是寶,不但味感鮮脆爽口, 具有較高的營養價值,烏賊的墨汁含有一種粘多糖,實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
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