辣根介紹
辣根又稱西洋山嵛菜、馬蘿蔔、山蘿蔔、粉山葵,是十字花科馬羅卜屬多年生宿根耐寒植物。可以做為蔬菜使用,具有刺激鼻竇的香辣味道。辣根用於歐洲國家的烤牛肉等菜餚的佐料以外,也可作為仿製山葵調料的材料。
形態特徵
多年生直立草本,高達1米上下,全體無毛。根肉質肥大,紡錘形,白色,下部分枝。莖粗壯,表面有縱溝,多分枝。基生葉長圓形或長圓狀卵形,長15-35釐米,寬7.5-15釐米,邊緣具圓齒,頂端短尖或漸尖,基部心形或楔形而稍下延,葉片背面羽狀網脈突起,葉柄半圓形,長達30釐米,上面凹陷;莖生葉無柄或有短柄,下部的葉長圓形至長圓狀披針形,邊緣通常羽狀淺裂,中部的葉廣披針形,上部的葉漸小,披針形至條形,邊緣具不整齊鋸齒或圓齒或全緣。花序排列成圓錐狀;花多數,花梗纖細,長4-5毫米;萼片直立,稍開展,條形,長約3毫米,寬約1.5毫米,邊緣及頂端薄膜質,白色透明;花瓣白色,倒卵形,長5-6毫米,寬約3毫米,頂端鈍圓或帶波狀,脈紋明顯,基部漸狹呈爪;短雄蕊長約1毫米,長雄蕊長約2毫米,花絲細而扁,向基部稍擴大;子房卵圓形,長約2毫米,花柱極短,柱頭扁頭狀,較花柱寬。短角果卵圓形至橢圓形,長3-5毫米,寬約1.5毫米,有宿存短花柱及扁壓狀柱頭;果瓣隆起,具網狀脈,無中脈,熟時開裂;隔膜紡錘形,白色膜質,內有種子2行,每行4-6粒。種子細小,扁圓形,膜質,淡褐色;子葉緣倚胚根。花期4-5月,果期5-6月。
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