內酯的做法是什麼
內酯的做法有很多,常見的做法有豆腐腦,豆花羊肉等。
一、豆腐腦
材料:幹黃豆100克,內酯3克,水1000毫升,蝦皮少許,紫菜少許,榨菜沫少許,葱花少許,生抽少許,麻油少許
製作步驟:
1、黃豆先用清水浸泡12小時以上。
2、泡好的黃豆加1000毫升的清水用料理機磨成豆漿。
3、再用紗布過濾出豆渣,過濾好的豆漿煮熟放涼到85度。
4、內酯加少許清水化開,一邊倒入豆漿中一邊順一個方向攪拌均勻,再蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
5、做好的豆腐腦用勺舀到碗裏,加上蝦皮,紫菜,榨菜沫,生抽,麻油,葱花趁熱吃了。
二、豆花羊肉
材料:羊肉75g,黃豆100g,內酯5g,葱10g,姜5g,幹辣椒5g,芝麻適量,清湯100ml,蠔油5ml,美極鮮5ml,鹽5g,花生油30ml,五香粉3g,澱粉適量
製作步驟:
1、黃豆提前泡軟,用豆漿機打成豆漿,將內酯放入容器中。
2、將打好的豆漿衝入容器中,撇去浮沫。蓋蓋子保温十分鐘定型。
3、點好的豆花,羊肉切片,放入容器中加五香粉,澱粉抓勻。
4、醃製20分鐘,葱姜切末。
5、熱鍋下油,放入葱姜熗鍋,加入清湯,蠔油,美極鮮,鹽炒勻燒開。
6、倒入醃製好的羊肉,滑散,煮至羊肉發白。
7、倒入點好的豆花上,將花生油燒熱。
8、放入幹辣椒炸香,澆在羊肉上。
9、撒上芝麻和葱花,一道美味的豆花羊肉就做好了。
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