黃粑製作方法
黃粑製作方法:
材料:糯米500克,稻米500克,赤砂糖200克
製作步驟:
1、將糯米、大米淘洗乾淨;入清水中泡透後,磨成米漿汁,裝入白布口袋中吊幹水分;
2、將吊漿粉倒在案板上搓散,揉勻,分成小坨,入籠蒸熟;
3、紅糖切碎加入蒸熟的玉米粉團內反覆揉勻,再搓成長條;
4、冷後切成厚1釐米的片即可;
5、食時鍋置微火上,用菜油刷鍋將黃粑片入鍋烙成二面黃,起鍋入盤。
黃粑,又名黃糕粑,是貴州、四川等地非常有名的漢族傳統小吃。主要配料有優質糯米、紅糖,用筍殼葉、粽子葉、竹葉包裹(不含任何色素、保鮮劑)。其色澤晶瀅黃潤、味道清香柔軟,食用方便,砌片後蒸煮、油炸、煎炒、微波加熱變軟,開袋即食,是營養豐富的主副食品。瀘州、遵義兩地的黃粑風味是最獨特的,其它任何地方的黃粑都做不出這種味道。
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