筍的種類
筍可以分為毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍、黃竹筍、苦竹筍、綠竹筍等等,至少也有80多種。如果是要按季節來分,春天破土而出的是“春筍”;夏秋時節收穫的叫“夏筍”;冬季收藏在土中的便是“冬筍”。
筍的種類有幾種?
筍的品種有80餘種,其中毛竹筍、早竹筍、紅哺雞筍等是最為常見的筍類:
一、毛竹筍:毛竹是我國栽培面積最大、經濟價值最高的竹種,江南於3月下旬至5月上旬採收春筍,以筍尖剛露出土面時挖取的春筍品質最好,筍體露出土面後,筍殼色澤變褐紫,表面密生棕色小刺毛。
二、早竹筍:早竹產於浙江和江蘇南部,竹稈高3米多,粗3釐米多,有紫頭紅與蘆頭青兩個變種。紫頭紅從2月下旬至4月下旬出筍,筍殼淡紫,有褐色斑點和小斑塊,筍長15~20釐米,基都粗約3釐米,單個重約0.1公斤。
三、紅哺雞筍:紅哺雞筍別稱紅筍,浙江栽培,竹稈高5~5.3米,橫徑約6釐米,出筍期4月中旬至5月中旬。筍殼褐紅,有黑色斑點和小斑塊,中央約1/3青色帶紫,筍長33釐米左右。
四、尖頭青筍:尖頭青筍產於浙江杭州,竹槓高3.5~5.5米,橫徑3~4釐米。出筍期4月中旬至5月中旬,筍殼青紫,有褐色小斑點及雲紋狀斑塊,青紫色,兩側青色。
五、麻竹筍:麻竹別稱甜竹、大葉烏竹等,竹稈叢生,出筍期5~11月,以7~8月最盛。筍殼黃綠色,有暗紫色毛。筍長約26釐米,基部粗約13釐米,單個重1公斤,大的3~4公斤,肉質較粗,主要制筍乾和罐頭筍。
筍的種類有哪些?
筍有許多種,分部在世界各地。從採集季節品種有:春筍、冬筍、鞭筍。在品種上分類有近80多種,例如毛竹筍、麻竹筍、箭竹筍、雷竹筍、紅殼筍,每一種筍味道鮮美,嚼勁十足,吃起來比較清脆,深受人們喜愛。
一、採集季節品種
筍有幾種
採集季節品種有三種:春筍、冬筍、鞭筍。春筍潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為菜王。冬筍肉質柔嫩,清脆爽口,適合與肉片一起炒食。鞭筍味道鮮美,但是產量非常低。
二、品種分類
筍有幾種
1、從品種分類上來看可多達八十多種,分別有毛竹筍、麻竹筍、箭竹筍、雷竹筍、紅殼筍、龍鬚筍、筆頭筍、鰻筍、籬笆筍、慈竹筍、石筍、綠竹筍、桂竹筍、哺雞竹筍、剛竹筍、苦竹筍、方竹筍、毛金竹筍、甜龍竹筍等。
2、其中毛竹產量最大,筍期時間最長。箭竹筍是國寶熊貓寶寶喜歡吃的美食,但產量非常少。紅殼筍質地潔白,肉質鮮嫩,清香純正,營養豐富,另外個頭比較大,吃起來口感俱佳。
筍有幾種
3、龍鬚筍生長在峨眉山脈海拔2000米左右的野生叢林中,在10℃左右的環境中生長,無污染且營養豐富,含有豐富的植物蛋白,被稱為山珍。綠竹筍是市面上最貴的一種竹筍,肉質非常鮮嫩,潔白嫩脆、鮮甜可口、風味獨特。
筍有哪些種類
1、按種類區分。可以分為毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍、黃竹筍、苦竹筍、綠竹筍等等,至少也有80多種。
2、按季節分類。可以分為春筍和冬筍。
擴展資料
鮮筍含水量高,毛竹春筍含水量為90%,冬筍為85%,屬鮮嫩食品,不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜,歷來受到人們的喜愛,其味清香鮮美,而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃,單獨烹調時有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯,也可燒菜,能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯,竹筍燒豬肉,竹筍煮白粥,現在還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
春筍要質地鮮嫩,黃色或白色最好;毛筍以整齊色白,鮮嫩為佳;行邊筍以質嫩、色嫩為佳;冬筍以黃中略顯白的為好。別被一些看起來白白胖胖的招人喜的竹筍矇騙住,太“壯實”的筍也許口感就不那麼嫩了。竹筍是鮮菜,越新鮮越嫩,越有身價。若不能即食,買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。
筍系寒、澀之品,凡脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人,不宜吃筍。此外,筍還能助發瘡毒,故凡癰瘡患者,也應忌吃筍。
處於發育期的兒童,骨骼發育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用,如吃筍過多,會使兒童缺鈣易患軟骨病,缺鋅會造成生長髮育緩慢。所以,15歲左右尤其應注意不宜多吃筍。
參考資料:百度百科-筍
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