東坡肉的來歷和典故
東坡肉的來歷和典故:北宋元年,蘇軾被貶黃州,在東坡過起了農耕生活,並自稱“東坡居士”。在那裏,蘇東坡每天除了勞作和賦詩下棋,還在閒暇時間琢磨起了烹飪技術,蘇東坡有一道糯而不膩的燒豬肉博得了客人的高度誇讚。後來,蘇東坡四處為官,東坡肉也隨之傳遍大江南北。
蘇軾還曾寫下一首打油詩名曰《豬肉頌》,來總結東坡肉的烹飪方法:“淨洗鐺,少着水,柴火罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時他自美。黃州好豬肉,價賤如泥土。貴者不肯吃,貧者不解煮。早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管。”
由於“蘇東坡”這篇“食豬肉”詩歌的傳播,他的這套獨特的燉肉方法也被人們看好,老百姓使用他的名字命名,“東坡肉”也就流傳下來,直到今天,仍然受到食客們的喜愛。
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