秒懂幫鍋包肉的知識
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![鍋包肉屬於哪一菜系]( "鍋包肉屬於哪一菜系")
鍋包肉屬於哪一菜系
鍋包肉屬於東北菜，做法把豬裏脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓取入底味，澱粉加水泡透。鍋上火加入3斤油，逐片下入掛好的澱粉肉片，把糖、醋、醬油、香油調勻，炸脆用漏勺撈出，鍋底留油，放葱、姜、蒜炒香和炸好肉片，顛覆炒勻裝盤...
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![鍋包肉需要炸兩次嗎]( "鍋包肉需要炸兩次嗎")
鍋包肉需要炸兩次嗎
鍋包肉最常用的油炸方式是“油炸2遍”。不過也有特殊的喜歡油炸3遍的同學，他們可能喜歡更硬的口感，所以這裏對炸三遍的做法就不做過多贅述。單講最為常用且正宗做法的話，炸鍋包肉肉片是2遍，並且油炸第一遍是為了定型，第二...
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![鍋包肉掛糊的要點是什麼]( "鍋包肉掛糊的要點是什麼")
鍋包肉掛糊的要點是什麼
1、一定要選擇土豆澱粉，因為土豆澱粉黏度大，加水後發泡效果後，發泡效果越好，最後炸出的鍋包肉越酥香。2、通常很多人喜歡在澱粉里加入蛋清，其實加入熟油效果最好，不宜過多，小半勺即可。3、掛糊的水澱粉，不是水加入澱粉，調勻這...
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![糖醋里脊和鍋包肉的區別是什麼]( "糖醋里脊和鍋包肉的區別是什麼")
糖醋里脊和鍋包肉的區別是什麼
糖醋里脊和鍋包肉的區別在於來源不同、處理方式不同、形狀不同、口感不同、炸制的時間不同、醋的運用不同。1、來源不同：糖醋里脊來源於四川，鍋包肉來源於東北；2、處理方式不同：糖醋里脊需要帶湯汁，鍋包肉則不需要，屬於一種...
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![鍋包肉怎麼炸會蓬鬆酥脆]( "鍋包肉怎麼炸會蓬鬆酥脆")
鍋包肉怎麼炸會蓬鬆酥脆
1、選用土豆澱粉。想要鍋包肉蓬鬆酥脆麪糊的選擇非常重要，炸出來炸肉的麪粉最好用土豆澱粉，因為土豆澱粉的蓬鬆度最好，炸出來的外皮蓬鬆酥脆。2、炸兩次。鍋包肉要想逢鬆酥脆一般情況都是要經過油兩次，第一次炸好後撈出放...
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![家常鍋包肉怎麼做好吃]( "家常鍋包肉怎麼做好吃")
家常鍋包肉怎麼做好吃
主食材：豬裏脊肉150克，玉米澱粉100克。配料：白砂糖30克，醋10克，葱10克，胡蘿蔔10克，生抽15克，鹽10克，香菜15克。步驟1:豬裏脊肉切片倒入玉米澱粉步驟2:倒入清水攪拌均勻步驟3:油温七成熱倒入肉片步驟4:中火炸5分鐘撈出步驟5:鍋...
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![鍋包肉怎麼做好吃]( "鍋包肉怎麼做好吃")
鍋包肉怎麼做好吃
主食材：裏脊肉300克。配料：鹽4克，雞粉3克，料酒5克，雞蛋1個，玉米澱粉20克，泡打粉1克，胡蘿蔔40快樂，洋葱30克，葱白20克，白醋5克，白糖6克，生抽5克。步驟1:裏脊肉切片，放入碗中，加入半勺鹽，加入一勺雞粉，加入料酒，打入1個雞蛋攪拌均勻步驟2:...
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![如何做鍋包肉好吃？]( "如何做鍋包肉好吃？")
如何做鍋包肉好吃？
鍋包肉是一道大家經常吃到的家常菜。那麼如何做這道鍋包肉好吃呢？今天小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。工具/材料裏脊肉，土豆澱粉，白糖，白醋，生抽，鹽，清水，食用油，葱，姜，蒜，胡蘿蔔，白芝麻操作方法01首先將裏脊肉...
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![鍋包肉怎麼做]( "鍋包肉怎麼做")
鍋包肉怎麼做
主食材：裏脊肉300克，雞蛋1個，葱10克，姜10克，蒜10克，胡蘿蔔30克。配料：鹽2克，料酒10克，澱粉30克，白糖5克，醋10克。步驟1:裏脊肉切片步驟2:裏脊肉倒入調料攪拌均勻醃製10分鐘步驟3:入鍋炸至變色撈出步驟4:復炸幾次步驟5:鍋內炒香葱...
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![剩下的鍋包肉第二頓怎麼吃]( "剩下的鍋包肉第二頓怎麼吃")
剩下的鍋包肉第二頓怎麼吃
剩下的鍋包肉，再吃時難免會影響口感，剩下的鍋包肉第二頓的吃法有：可以用微波爐加熱，可以重新過油再炸，還可以用蒸鍋蒸。工具/材料:鍋包肉微波爐、炒鍋、蒸鍋步驟（共3步）按步驟閲讀：1、用微波爐加熱把鍋包肉放入微波爐中，時間不...
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![鍋包肉和咕咾肉的區別有哪些]( "鍋包肉和咕咾肉的區別有哪些")
鍋包肉和咕咾肉的區別有哪些
1、口感不同：咕咾肉是拍幹澱粉，在薄薄一層脆皮後面直接是肉的口感。咕嚕肉的名稱有兩個傳説。第一個傳説指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳説是指這道菜歷史悠...
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![鍋包肉和溜肉段的區別有哪些]( "鍋包肉和溜肉段的區別有哪些")
鍋包肉和溜肉段的區別有哪些
1、口感不同：東北正宗鍋包肉是糖醋口，酸甜味，女性普遍愛吃，結合了薯片的脆，肉的香，滿足了酸甜口味。熘肉段則是鹹鮮口味。不會酸甜的，是男性下酒好菜，結合了花生米的香，肉的有滋有味，滿足了鹹香口味。2、配料不同：鍋包肉配料是蒜...
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![鍋包肉的製作技巧是什麼]( "鍋包肉的製作技巧是什麼")
鍋包肉的製作技巧是什麼
1、選肉普通的就是豬裏脊，講究的要用後鞧臀尖的底板肉，這裏的瘦肉脂肪含量高，炸後不硬，是最佳的選擇。2、掛漿要用玉米澱粉和土豆澱粉1：1混合，用冷水調和成所謂“非牛頓流體”的狀態，也就是能流動卻不能沉澱析出水的狀態。再...
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![鍋包肉是哪個地方的菜]( "鍋包肉是哪個地方的菜")
鍋包肉是哪個地方的菜
鍋包肉是哪個地方的菜的答案是：東北地區1、首先把豬裏脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出；2、把澱粉放到裝肉的碗裏，抓勻，葱姜切絲，蒜切片，香菜梗切段；3、鍋上火，加入3斤油，待燒至七成...
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![鍋包肉掛不上糊怎麼回事]( "鍋包肉掛不上糊怎麼回事")
鍋包肉掛不上糊怎麼回事
出現這個問題的主要原因可能有2點，一是選用的澱粉粘性太差導致掛糊不粘所以掛不上，二是調糊加入的水分過多，多餘水分未倒出導致粘性差無法掛糊或掛的太薄。如果是前者選用的澱粉粘性差，這裏推薦大家只用選擇“土豆澱粉”...
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![東北鍋包肉的做法]( "東北鍋包肉的做法")
東北鍋包肉的做法
正宗鍋包肉怎麼做:食材：豬裏脊肉300克、香菜段30克、大葱1段、姜1塊、精鹽1勺、味精1勺、白糖1勺、白醋1勺、紹酒1勺、醬油1勺、水澱粉1勺、色拉油適量。東北鍋包肉的做法:1、將大葱切末，姜切絲，香菜切段；2、將豬肉洗淨，然...
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![鍋包肉勾芡的作用是什麼]( "鍋包肉勾芡的作用是什麼")
鍋包肉勾芡的作用是什麼
1、究其原因勾芡是為了增加鍋包肉外淋的汁水的粘稠程度，有着吸水的作用。2、其次，在鍋包肉的表面勾芡，能夠使得鍋包肉的色澤更加鮮亮，口感更加爽滑，讓整體的感覺吃起來更美味。對於勾芡，在製作青菜時，就不需要這一步驟；相反，在...
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![鍋包肉掛糊用什麼澱粉]( "鍋包肉掛糊用什麼澱粉")
鍋包肉掛糊用什麼澱粉
鍋包肉想要掛糊，並且掛糊後炸的蓬鬆可口，有3個需要掌握的要點，第1要用土豆澱粉掛糊，第2是水發後的土豆澱粉里加入少量熟油，第3是炸制兩遍，掌握好油温。1、一定要選擇土豆澱粉，因為土豆澱粉黏度大，加水後發泡效果後，發泡效果越...
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![家庭版鍋包肉怎麼做好吃]( "家庭版鍋包肉怎麼做好吃")
家庭版鍋包肉怎麼做好吃
主食材：裏脊肉400克，澱粉適量。配料：胡蘿蔔適量，姜適量，葱適量，白糖1/2勺，白醋1勺，鹽1勺，老抽適量，香菜適量。步驟1:裏脊肉中加入澱粉、水、色拉油，抓勻步驟2:調醬汁：碗中加入大半勺糖、一勺白醋、一勺鹽、幾滴老抽，攪拌均勻步驟3:...
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![鍋包肉切多厚的片]( "鍋包肉切多厚的片")
鍋包肉切多厚的片
鍋包肉的肉片切成7釐米長、5釐米寬、0.5釐米厚的大片最好。在家做的話，刀背那麼厚即可，不要太薄了。鍋包肉以前是東北美食，現在經過一系列變化之後，南方也有鍋包肉，可以説是南北通用，各具特色。東北地區鍋包肉是鹹味為主，醬...
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![凍時間長的肉可以做鍋包肉嗎]( "凍時間長的肉可以做鍋包肉嗎")
凍時間長的肉可以做鍋包肉嗎
凍時間長的肉可以做鍋包肉嗎的答案是：可以鍋包肉（英文名：FriedPorkinScoop），原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。[20]成菜後，色澤金黃，口味酸甜。其實鍋包肉是來源於東北的哈爾濱它的創始人是叫...
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![鍋包肉是甜味的還是鹹味的]( "鍋包肉是甜味的還是鹹味的")
鍋包肉是甜味的還是鹹味的
鍋包肉可以是甜味的，也可以是鹹味的。不過最常見的鍋包肉是酸甜口味的，做法不一，可以根據個人喜好決定它的口味。鍋包肉，原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉...
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![3塊鍋包肉能有多少熱量]( "3塊鍋包肉能有多少熱量")
3塊鍋包肉能有多少熱量
3塊鍋包肉能有多少熱量的答案是：200大卡左右3塊鍋包肉能有200大卡左右，味道非常鮮美，營養價值也比較豐富。鍋包肉主要是用豬肉、麪粉、糖分、胡蘿蔔等食材共同製作而成的一種菜餚。適量的吃鍋包肉可以有效的吸收其中豐富...
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![鍋包肉的做法]( "鍋包肉的做法")
鍋包肉的做法
鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。製作時間：15分鐘難易程度：一般口味：微辣分類：煎炸主食材：豬裏脊300...
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![鍋包肉是誰發明的]( "鍋包肉是誰發明的")
鍋包肉是誰發明的
鍋包肉鄭興文發明的。鍋包肉又被稱為“鍋爆肉”，是一道典型的具有東北特色的美食，是選用豬的裏脊和澱粉搭配經過油炸而成的食物，講究一炸色，二炸熟，在出鍋的時候搭配香菜點綴。鍋包肉不僅講究色、香、味、型，最重要的還講究...
