品茶回甘是什麼意思
品茶中的回甘,指的是喝下茶湯嚥下後,在脣齒間和喉嚨中生出的一絲甜美的餘味。好的茶回甘生津是可以持續1-2個小時,在這過程中整個嘴巴里甜甜的,似是山裏一股清爽的風,在嘴裏不斷徘徊,這感覺真的是隻可以意會不可言傳。
回甘需要一定的時間,而時間的長短則取決於茶品是否優質。回甘時剛開始會有苦味,但隨着時間的推移,細品,甜味將逐漸多起來,代替苦味。“入口輕苦,回味清甜”。回甘通常較多出現在普洱生茶上。
好茶是不是都回甘:一般來説茶的回甘生津是來自茶的苦澀,回甘可以作為鑑定一款好茶的依據之一,但是不能佔據全部位置,還需要根據多種因素來統一辨別。不過一款茶如果連回甘生津都沒有,那麼我們可以很肯定的説,這款茶只能算是一般茶,不算好茶,而且回甘生津是要幽深持久的,若是回甘很弱,也只能算一般茶。
好的茶回甘生津是可以持續1-2個小時,在這過程中整個嘴巴里甜甜的,似是山裏一股清爽的風,在嘴裏不斷徘徊,這感覺真的是隻可以意會不可言傳。
如果茶入口是苦的,苦的味道人是可以接受的,並且苦味不長久能化掉回甘;如果入口是澀的,澀不可上齶不可掛齒不可黏脣,並且澀不長留舌本能夠轉化後生津;如果茶湯入口清淡,舌頭兩側澀麻不適,苦澀感經久不消,那麼就不夠是好茶。
回甘長的茶有哪些:回甘的產生主要是由於茶葉中的茶多酚跟口腔唾液中的蛋白質反應,使得茶湯鮮爽、稠滑,不同的茶葉中茶多酚的含量不同,回甘程度也就不一樣。
每個人對味道的敏感度不一樣,一般回甘較長的茶有:
生普:
大多喝生普的人都喜愛它化苦後的回甘,初飲清透甘嫩,每口苦過後喉間生甜,喉韻深深,甜香餘留,欲罷不能;
鐵觀音:
常説的觀音韻的鐵觀音的魅力所在,優質的鐵觀音或者傳統工藝的老鐵,回甘綿長,兩頰生香,茶湯醇厚甘鮮,韻味無窮;
紅茶:
紅茶的特點就是温潤甜香,濃豔醇厚。入口非常清爽的口感,回甘持久,嘴巴里面一直是甜絲絲的,感覺就是與山泉水味道一樣的。
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