中秋節月餅的製作
月餅怎麼做:
食材:
麪皮:中筋麪粉200克、轉化糖漿120克、花生油50克、鹼水8克
餡料:玻璃肉200克、冬瓜100克、熟糕粉100克、花生60克、黑芝麻60克、蒜蓉30克、五香粉10克、腐乳70克。
中秋節月餅的製作:
1、玻璃肉倒入碗中,加腐乳拌勻,醃製20分鐘;
2、把糖漿、鹼水、花生油拌勻,加麪粉揉成團,靜置2小時;
3、花生米和黑芝麻炒熟後,將花生壓碎;
4、醃好的玻璃肉煎熟,加花生碎、熟芝麻、冬瓜丁、五香粉、蒜蓉、糯米粉混合,揉成團;
5、麪糰揉成長條,分成數個小劑子,玻璃肉餡分成圓球,玻璃肉包入麪糰中,壓成花紋狀;
6、烤箱預熱至200度,放入烤五分鐘,取出刷上蛋黃水,再烤五分鐘,取出放涼。
小貼士:
烤月餅的時候,根據自家的烤箱具體情況調節時間。
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