酸豆角不酸是什麼原因
1、鹽放多了:酸豆角醃出來不酸有可能是因為因為醃製的過程中鹽份過多,醃的酸豆角就不酸。因為鹽太多了,鹽會殺菌,殺死乳酸菌。
2、豆角沒有晾乾水分:豆角要全部洗乾淨,不能有髒東西殘留,洗完之後du的豆角一定要晾乾水分,不能有生水留在豆角上,可以掛在杆上晾乾,外表沒有水分殘留就收起來。
3、用生水直接泡:因為生水中含有大量的細菌,他們會讓食物腐爛,所以醃豆角最重要的就是“水”不能放錯,一定是要燒開冷卻之後,或者消毒之後的水。
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