奶酪和芝士一樣嗎
芝士就是奶酪,之所以有兩個名字是因為翻譯方式不同,芝士是音譯,奶酪是意譯。常見的奶酪有沒有任何加工的新鮮奶酪、表面絨毛的白黴奶酪、質感最硬的硬質奶酪。
奶酪又有好幾種,常見的有新鮮奶酪。這種奶酪是不經過任何加工的鮮奶酪,水分很足,質地軟綿綿的,吃起來非常酸甜可口,但它的保存期很短,需要儘快食用。
還有種白黴奶酪,上面佈滿了絨毛,吃起來軟糯可口,奶香濃郁,常拿來配葡萄酒。還有種硬質奶酪,這種奶酪是最大且最厚實的,因為能保存一到兩年,所以也是蒙古居民過冬的食品。
乾酪是奶酪的一種,雖然兩者的原料都是牛奶,但乾酪是用牛奶經過多次發酵製作而成的,在乾酪裏面含有的水分非常少,相對於奶酪來説更容易存放。而奶酪是用新鮮的牛奶或者羊奶經過1次或者2次發酵而成的,所以裏面含有的水分還是蠻多的,甚至多達一半,因此,奶酪沒有乾酪那麼容易存放。
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