蛋白打發失敗是什麼原因
1、雞蛋有可能是從冰箱中拿出來的冷藏蛋,由於低温使雞蛋中的蛋白髮生了細微變化,從而導致蛋白不容易打發。
2、雞蛋不新鮮,放置較長時間的雞蛋,其蛋白也不容易打發。
3、打蛋白前,蛋清中混入了蛋黃,這樣也會影響蛋白的打發。
4、盛有蛋清的容器不乾淨,容器中有水或者油,這樣蛋白也是沒辦法打發的。
5、打發蛋白的工器具使用不正確,打蛋白需要使用電動打蛋器,當然高人可以使用筷子。
因此,大家在打蛋白時要注意避免以上問題的發生,新手建議使用新鮮的沒有經過冷藏的雞蛋。
蛋白打發失敗是什麼樣:蛋白打發失敗就是指蛋白沒有膨脹發起來,蛋白像水一樣比較稀,或者有少量的顆粒和氣泡,不夠粘稠等等。
過度打發,會出現顆粒和小渣渣,與蛋黃糊混合時容易消泡,出來的蛋糕不蓬鬆,甚至坍塌完全失敗。
蛋白一經打發,就要立刻使用,因為打發後會慢慢消泡,消泡嚴重蛋糕就無法膨脹起來,口感不鬆軟,蛋白最好現打現用,混合好後立刻進烤箱。
蛋白打發的方法:想要打發好蛋清需要分為幾步:
第一步,找一個乾淨無水的碗,把蛋清和蛋黃分離,蛋清中不能混入蛋黃。
第二步,把分離好的蛋清放入冰箱冷凍室二十分鐘左右,蛋清表面略微有冰渣的狀態就可以拿出來備用。
第三步,蛋清中加入白砂糖,記住一定是白砂糖,不能是綿白糖。準備好電動打蛋器,就可以打發了,一氣呵成。
按照這幾步去做,就可以成功打發好蛋清了。
蛋白打發程度有幾種:蛋白打發程度按照打發順序分別是:濕性發泡---中性發泡---乾性發泡
濕性打發:蛋白打發中最先經歷的階段,其狀態特徵是拿起打蛋器時,蛋白會從打蛋頭上垂下來,並會形成長錐形,但是不會滴下。
中性打發:蛋白打發中經歷的中間階段,其狀態特徵是拿起打蛋器時,蛋白會輕微垂下,形成短錐形,而且不會滴下。
乾性打發:蛋白打發的最終階段,其狀態特徵是拿起打蛋器時,蛋白不會垂下,甚至把打蛋盆倒置過來蛋白也不會流出。
-
雅詩蘭黛眼部精華露和眼霜先用哪個
先使用雅詩蘭黛眼部精華露,滋潤眼周肌膚,淡化眼周黑眼圈等問題。而後使用雅詩蘭黛眼霜塗抹眼周,緩解淡化眼周細紋,兩者搭配使用,效果更顯著。雅詩蘭黛眼部精華露怎麼用1.第一步:潔面爽膚後,取適量大小的眼精華,點塗於眼周。一般取3點米粒大小的眼睛精華即可,分別點塗在...
-
水乳後可以直接用氣墊嗎
塗抹完水乳後,可以直接使用氣墊。但如果需要畫比較濃的彩粧的話,可以在使用氣墊前現在面部塗上了隔離霜和防曬乳,這樣可以幫助肌膚隔離彩粧和紫外線。水乳後可以直接用氣墊嗎水乳後可以直接用氣墊。一般來説,用完水乳後就完成護膚的基本工作了,就可以開始化粧了。而...
-
凍乾粉水乳霜使用順序
凍乾粉和水乳霜的使用順序是:先用凍乾粉,然後依次使用水乳霜三種護膚品。凍乾粉通常都是在水乳之前使用的,所以潔面後就可以直接使用了。在徹底清潔臉部肌膚後,先擦乾水分,然後塗抹凍乾粉,等凍乾粉完全被肌膚吸收後再依次使用水乳霜。凍乾粉是非常不錯的護膚品,它可以...
-
平角內褲和三角內褲有什麼區別
平角內褲和三角內褲的區別:1、平角褲寬鬆、無壓迫感,三角褲比較緊湊也存在壓迫感,所以平角褲穿起來更舒適。2、平角褲與肌膚的貼合度不高,而三角褲是比較貼身的,也不容易走光。3、平角褲沒有提臀效果,三角褲有不錯的提臀效果。1、舒適度不同:平角褲比較寬鬆,不會有太大...