鹽是加碘的好還是無碘的好

鹽是加碘的好還是無碘的好的答案是：目前人們食用的基本是加碘食鹽，沒有特殊情況時，大多數人食用加碘鹽或不加碘鹽均可

現代人普遍不缺碘，以往可能人們食用一次海產品非常困難而可能缺碘，因此臨牀中碘鹽和無碘鹽其實均屬於較好的食鹽。鹽本身也含碘，只不過加碘鹽的碘量稍多。但隨着生活條件改善後，我國食用鹽中的碘量已經下調，其實對大多數人，食用無碘鹽或者碘鹽均可，沒有好與不好的問題。

但對於甲狀腺功能亢進症患者而言，在甲狀腺功能亢進症未得到系統控制時，臨牀建議患者服用無碘鹽，但少量食用碘鹽的影響不大。因此普通人無需太過糾結加碘鹽和無碘鹽孰好孰壞，我國的預防醫學對於碘量一直在關注，因為目前缺碘的情況較少，所以食鹽中的碘量已經下調。

研究發現碘的主要生理功能都是通過甲狀腺素來完成的，尚未發現碘具有獨立的生理功能。因此下面介紹的碘的生理功能其實就是甲狀腺素的生理功能。人體碘的80%—90%來自食物，10%-20%通過飲水獲得，5%的碘來自空氣，因此，食物中的碘是人體碘的主要來源。

食物中的碘化物被還原成碘離子後才能被吸收，與氨基酸結合的碘可直接被吸收。

促進能量代謝：促進物質的分解代謝，產生能量，維持基本生命活動；維持垂體的生理功能；

促進發育：發育期兒童的身高、體重、骨骼、肌肉的增長髮育和性發育都有賴於甲狀腺素，如果這個階段缺少碘，則會導致兒童發育不良；

促進大腦發育：在腦發育的初級階段(從懷孕開始到嬰兒出生後2歲)，人的神經系統發育必須依賴於甲狀腺素，如果這個時期飲食中缺少了碘，則會導致嬰兒的腦發育落後，嚴重的在臨牀上面稱為“呆小症”，而且這個過程是不可逆的，以後即使再補充碘，也不可能恢復正常。

1、按照原料來源，食鹽可以分為四大類，即海鹽、湖鹽、井鹽和巖鹽／礦鹽。

海鹽是將海水引入鹽田，經過日曬、蒸發、結晶而成。湖鹽是以鹽湖水為原料在鹽田中曬制而成的鹽。地層中的鹽質溶解在地下水中，打井汲出這種地下水，經加工後製成的食鹽叫井鹽。曾經的海洋經過長期蒸發、沉積形成巖石狀礦層，就是巖鹽。

2、按照是否純化處理，可分為粗鹽和細鹽。

食鹽原料經過純化處理，成為雜質少、顆粒小的細鹽，也稱“精製鹽”。未經純化的雜質多、顆粒大，稱為粗鹽。

3、按照是否加氯化鉀，可分為低鈉鹽和普通鹽。

鉀離子也能產生一定鹹味，食鹽中加入它，在獲得相同鹹度的前提下攝入的鈉就能少一些，不過鉀離子含量高的時候會有苦味，所以也只能是取代一部分鈉。普通鹽中氯化鈉含量一般≥97%，低鈉鹽中含有70%-90%的氯化鈉，其他10%-30%為氯化鉀。