青團是軟的還是硬的
青團一般都是軟的。
青團的主要是用糯米粉製作的,它蒸熟之後,口感就會想湯圓一樣軟軟糯糯的,並且裏面還有很多的餡料,吃起來會更香更軟糯。
青團是江南一帶的傳統特色小吃,用艾草的汁拌進糯米粉中揉成麪皮,再包裹上豆沙餡兒或者蛋黃蓮蓉等,上鍋蒸熟即可食用。不甜不膩,帶有清淡卻悠長的艾草香氣,糯韌綿軟,特別好吃。
艾草是兼食用和藥用為一體的食材,它口感豐富營養價值高,適當吃對於祛濕、散寒等都有一定的幫助,而艾草最常見的吃法便是做成青團,綠色的皮兒,包裹着香甜綿密的豆沙餡,不甜也不膩,經過蒸制而成的青軟,雖説比較軟糯,但卻不會粘牙,還自帶清淡悠長的青草香氣,讓人充分感受春天的味道,這樣做的青團不僅是好吃而且寓意還好,所以春天遇到了別錯過。
青團硬的怎麼變軟:1、想青團不變硬的話,我再用糯米粉和水混合的時候,可以選擇温水,這樣做出來的青團比較的柔軟。
2、加熱食用。青團放入冰箱變硬是很正常的現象,在其沒有變質的前提下,直接用微波爐或者蒸鍋加熱食用就可以了。
3、糯米粉選用當年新造的糯米,青團吃起來才能軟、綿、糯。青團Q彈祕訣,選用脱殼的新糯米,青團要想軟糯Q彈,關鍵是糯米選材,選用當天脱殼的新糯米,青團吃起來才能軟、綿、糯。做青團的師傅,經過多次試驗後,才有了外皮配方的最佳比例。不會軟作一攤,食之彈牙有嚼勁,正所謂“粘盆子,粘筷子,不粘牙齒”。
青團裏面可以放什麼餡:傳統的青團中的餡料一般是甜的,但是隨着時代的發展,每個人的喜好也存在差異,現在的青團中餡料可以放甜的也可以放鹹的,和包子差不多:
1.甜餡料可以放:豆沙餡、蓮蓉餡、花生芝麻餡、南瓜餡、紅薯餡、紫薯餡、香芋餡等等。
2.鹹餡料包括:肉鬆餡、蛋黃餡、豬肉餡、鮮肉筍丁餡、香乾餡等等。
做好的青團怎麼保存:做好的青團能短時間內吃完的話,就將它用保鮮膜包好,直接置於常温下存放即可,一般可以保存2-3天左右。
如果當天氣温比較高或者量比較多,短時間內吃不完的話,則可以用保鮮盒裝好或者用保鮮膜包好,置於冰箱冷藏存放,一般可以保存5-7天左右。
注意:
1、青團保存時間越長,口感越差,建議最好儘早食用。
2、涼透的青團應當加熱之後再食用,否則糯米粉反生,不容易消化,可能會引起積食。
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