百姓菜屬於什麼菜系
百姓菜也就是川菜,因為在古時,川菜是由老百姓發明的,也是給百姓吃的,所以被叫做“百姓菜”,如今是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理的集大成者。
川菜以取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮,醇濃並重着稱,善用麻辣調味,所以川菜以辣為主,以別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味聞名,融會了東南西北各方的特點,博採眾家之長,善於吸收和創新。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、泡椒鳳爪等。
明清時期,川菜進一步發展,直至民國時期,由於明清時期辣椒的傳入,近代川菜最終形成“一菜一格,百菜百味”、“清鮮醇濃,麻辣辛香”的特點,並發展成為中國菜的第一菜系。
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