如何挑選麪包蟹
1、看蟹殼:在挑選時,蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃,並且高高翹起,蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感,説明蟹黃很滿。
2、看眼睛:麪包蟹的眼睛對外界反應最為靈敏,挑選時先觸摸麪包蟹眼睛邊上的位置,反應比較激烈的説明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮朝上,看看自己是否可以翻轉過來,判斷其是否足夠健康鮮活。
3、掂重量:新鮮麪包蟹較重,在大小差不多的情況下,重的説明肉更多、蟹黃更滿。挑選時找一隻大小合適、比較重的麪包蟹為標準,依次為標準來挑選合適的即可。
4、看時間:根據時間來挑選。農曆八九月裏挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄麪包蟹分別在這兩個時期成熟,滋味營養為佳。
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