餄絡面是哪裏的
餄餎面分布廣泛,在中國北方的晉冀魯豫陝五省中都有。
餄餎面,市面上又叫做合羅面,是中國北方晉冀魯豫陝五省的一種傳統特色麪食之一。
製作這種麪食時,製作者需要先將餄餎牀子架在鍋的正上方,然後把和好的蕎麥麪、高粱面又或者小麥面放在餄餎牀子放面的漏孔裏,使用槓桿原理把麪糰擠壓成長長的麪條,然後將麪條下入鍋中。
這種傳統獨特的美食製作方式一直延續,現如今已經成為中國西部、北方地區獨具特色的的風味美食。山西南部餄餎面起源很早,在臨汾、運城、晉城等地區可隨處見到大街小巷上的餄絡麪館。
餄餎面在河北邯鄲、甘肅慶陽、甘肅平涼、寧夏鹽池也非常常見,是人們常吃的地方特色美食之一。
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