炒花甲的小妙招
炒花甲最好吃的做法
花甲作為海鮮類食物中的一種,含有豐富的營養成分。而人們在炎熱的夏天,喜歡喝啤酒,吃海鮮。今天給大家分享一下爆炒花甲。由於這道菜在製作方面特別的簡單,品嚐時,香辣爽口,味道也比較鮮美。首先我們在爆炒花甲的時候,要準備新鮮的花甲,需將花甲放到清水當中浸泡。等花甲完全吐完沙之後,再開始烹飪花甲,此刻還需要準備香葱,生薑,蒜,食用油,豆瓣醬,蠔油。
花甲如果有沙的話,通常不太好吃。而我們需要在烹飪之前,及時的將花甲清洗乾淨。一般在盆裏面放入適當的清水,然後將花甲放進去,此刻可以適當的放入食鹽,一般浸泡10分鐘左右,花甲可能會吐出很多沙子,我們再將花甲清洗乾淨。此刻在鍋裏面放入適當的清水,涼水放入花甲,水一定要沒過花甲,之後大火燒開。
我們此刻開始準備配菜,比如將葱切成片,蒜切成片,將切成絲放到一邊備用。之後將已經煮好的花甲撈出,放到盤子裏面備用。此刻起鍋燒油,鍋裏面放入適當的食用油,將事先切好的葱薑蒜直接放到鍋裏面爆香,之後放入豆瓣醬,小火炒出紅油。我們放入花甲需要快速的翻拌均勻。而不斷的翻拌,主要是因為想要讓花甲均勻的粘上料汁,最後我們再放入一點點蠔油。
此刻繼續翻炒均勻,一旦翻炒均勻即可出鍋。是不是炒花甲特別的簡單呢?如果説有些小夥伴喜歡吃辣椒的話,也可以放入一點點辣椒。不過這種口味我是比較喜歡的,因為我不太能吃辣。而我們想要爆炒花甲時,發現花甲裏面的沙子特別多,那麼利用鹽水浸泡,要多浸泡一會兒,再利用清水煮花甲,時時間不要太久。一般水開之後,就可以將花甲撈出,當然我們在爆炒花甲時,調料不要太多。
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