銀耳湯煮的過程中能加水嗎
不能。銀耳湯在煮的過程中不建議往裏面加水,加水容易導致銀耳湯變稀,從而影響銀耳湯的口感以及降低其營養價值,除非銀耳湯快被煮幹,否則中途不宜加水。
明清之際,天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品,如清代女官德齡所著《御香縹緲錄》中所説:“銀耳那樣的東西,它的市價貴極了,往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。
優質銀耳應為白色或淺米黃色,朵基部呈現黃色、黃褐色,朵形完整。
表面無黴變、無蟲蛀、有光澤、沒有雜質。
銀耳並不是越白越好,很白的銀耳一般是使用硫磺燻蒸過的,所以選銀耳應選白中略帶黃色的。
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